Chinesische Mandel Cookies

Gongheifatchoi!
Heute beginnt nach dem chinesische Mondkalender das neue Jahr des Hundes. Ich bin gerade auf dem Sprung zu meinen Eltern um gemeinsam mit der Familie zu essen. An diesen Tagen werden Speisen  mit symbolischer Bedeutung gegessen. Diese stehen meistens für Wohlstand (Teigtaschen) Überfluss (Fisch), Glück (Mandarinen, Orangen) und ein langes Leben (Nudeln)  😉
Deswegen habe ich gestern Abend noch chinesische Mandel Cookies gebacken. Sie sind knusprig von Außen und im Mund zergehen diese wie BUTTER! Sie sehen aus wie kleine goldene Münzen und sollen Glück und Vermögen €€€ bringen! Essen bringt eben Glück!
Ich wünsche euch allen ein gesundes, glückliches neue Jahr. Viel Spaß beim backen!
Goldene Münzen
Chinesische Mandel Cookies
(ca. 50 kleine Plätzchen)
120g kalte Butter
1 Eigelb+ 1 Eigelb um die Kekse vor dem Backen zu bestreichen
40g Zucker
80g Mandelmehl
110g Mehl (Typ 405)
1/2 Tl. Baking Soda (Natron)
1/2 Tl. Backpulver
Prise Salz
Handvoll Mandelblättchen
  • Hände waschen
  • alle Zutaten in einer Schüssel zügig zu einem Teig mit der Hand (oder Küchenmaschine) kneten
  • Teig in eine lange Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ab in den Kühlschrank für 1h
  • Bakcofen auf 180C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen
  • Teigrolle aus dem Kühlschrank holen und in 50 Scheiben schneiden. Jeweils zwischen 6-7g
  • Jeweils zu einer kleinen Kugel formen leicht platt drücken und auf das Backpapier legen
  • Eigelb aufschlagen und alle Plätzchen bestreichen. Zum Schluss jeweils mit einem Mandelblättchen belegen
  • ca. 15-18min backen oder bis die Kekse golbraun erscheinen
  • Kekse nach ca. 5min auf ein Küchengitter transferieren. Komplett auskühlen lassen und genießen!
CNY Almond Cookies

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