Wieder Aubergine? Heute eine japanisch inspirierte Variante. Im Ofen gegrillt mit einer feinen Misoschicht glasiert und mit Sobanudeln serviert! UMAMI pur…

Gegrillte Aubergine mit Miso-Glasur

Rezept für 2 Personen

2 Auberginen

100g Sobanudeln

Miso-Marinade:

2 EL Weiße Misopaste

1 EL Sake

1 EL Mirin

1/2 TL Zucker

Pfeffer

Toppings:

Handvoll kleingeschnittene Frühlingszwiebel, gerösteter Sesam

How-To:

• Auberginen waschen, halbieren, kreuzförmig einschneiden
• In einer Pfanne erhitzen, 1 EL Öl hinzugeben und Auberginen auf beiden Seiten kurz anbraten
• Ofen vorheizen 220°C
• Auberginen für 15min in den Ofen geben
• In der Zwischenzeit Misomariande zubereiten: In einem Topf alles vermischen und mit 2 EL Wasser die Marinade verdünnen, kurz aufkochen lassen
• Auberginen aus dem Ofen holen und Marinade verteilen. Noch einmal für 10min in den Ofen schieben
• Wasser für die Sobanudeln aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, die Nudeln hinzugeben (Salz ist nicht nötig) und 6min kochen lassen. Wasser abgießen und zur Seite stellen
• Restliche Marinade noch einmal mit 3 EL Wasser verdünnen und als Soße für die Sobanudeln verwenden
• Aubergine aus dem Ofen holen mit Sesam und Frühlingszwiebel garnieren und mit den Sobanudeln servieren