Extra saftige, sommerliche Zitronen-Mohn Madeleines.

Rezept für 24 Madeleines:

100g Mehl

40g gemahlene Mandeln (ohne Schale)

3 Eier

1 EL Milch oder Sahne

2 EL Zitronensaft

1 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt, Bio)

2 EL gemahlener Mohn

1/2 TL Backpulver

120g Butter

90g Zucker

1 EL Honig

1 Prise Salz

Du brauchst: Schneebesen, Madeleines Form*

How-To:

• Butter in einem kleinen Topf schmelzen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen
• Mehl mit den Mandeln, Backpulver, Salz vermischen
• Eier mit dem Schneebesen aufschlagen, Honig und Zucker hinzufügen und vermischen
• Mehlmischung und die Milch hinzugeben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterühren, Zitronensaft, Zitronenschale und die geschmolzene Butter mit hinzugeben, kurz vermischen
• Den Teig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abgedeckt ruhen lassen
• Ofen auf 180C vorheizen
• Form mit der geschmolzenen Butter leicht einfetten. Ca. 1 EL Teig auf jede Mulde verteile und die Madeleines ca. 12min auf mittlere Schiene backen. Der Rand sollte sich leicht goldbraun verfärben
• Form aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und die Madeleines aus der Form befreien und auf einem Küchengitter abkühlen lassen. Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist

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