Rosmarin-Gemüse Focaccia

Zutaten für ein Focaccia Brot:

180ml warmes Wasser

10g frische Hefe

1 Tl. Zucker

1 Tl. Salz

6 El. Olivenöl

250g Typ 405 Mehl + zusätzliches Mehl zum Unterkneten

1 Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten

Handvoll Cherry Tomaten, halbiert

1 Zweig frisches Rosmarin

grobes Meersalz

Du brauchst zusätzlich: Teigroller, Gusseisene Bratpfanne 23cm* (oder Backblech mit Backpapier)

Zutaten Focaccia

How-To:

  • Zucker, Hefe in dem warmen Wasser hinzugeben und verrühren. 10 Min. stehen lassen
  • Mehl, Salz und 2El Olivenöl vermischen und das Hefe-Wasser-Gemisch hinzugeben
  • Für ca. 4 Min. Teig mit den Händen auf einer bemehlten Fläche kneten. Dabei etwas Mehl hinzugeben, falls der Teig zu sehr kleben sein sollte. Diesen kneten bis ein geschmeidiger, glatter Teig entsteht
  • Teig in eine sauberen Schüssel hinzugeben mit einem Küchentuch abdecken und für 60 Min. an einem warmen Ort stehen lassen. Optional: Schüssel abgedeckt in eine Styroporbox legen und eine kleine Schüssel heißes Wasser daneben stellen. Box mit dem Deckel verschliessen. Bei dieser Methode wird der Prozess beschleunigt und der Teig erreicht schon nach 40 Min. die doppelte Größe
  • Teig noch einmal auf einer leicht bemehlten Fläche durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Teigroller ausrollen
  • Gusseisene Pfanne (Alternativ: Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen) mit etwas Olivenöl bepinseln und den Teig reinlegen. Klarsichtfolie ebenfalls leicht Ölen und den Teig noch einmal 45 Min. ruhen lassen
  • Folie entfernen und den Teig mit den Fingern gleichmäßig eindrücken. Tomaten, Zwiebelringe und Rosmarin großzügig auf dem Teig verteilen
  • 200°C erhitzen und für 20 Min. (Focaccia sollte Goldenbraun sein) im Ofen backen
  • Das Focaccia noch einmal nach dem Backen großzügig mit Olivenöl beträufeln und zeitnah servieren

Focaccia Teig

 

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