Eat Your Greens- Grün ist bekanntlich gesund und deswegen habe ich immer ein Gläschen Pesto im Kühlschrank. Jedoch muss es nicht immer die italienische Variante Pesto Genovese (Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl) sein.  Für meine asiatischen Gerichte benutze ich gerne eine „asiatische“ Pestovariante. Diese ist ebenfalls blitzschnell zubereitet und so vielseitig einsetzbar. Heute Abend gab es die Soße zu meinem gegrillten Tunfisch, morgen zu meinem Avocado-Toast mit pochiertem Ei oder vielleicht doch einen einfachen Reisnudelsalat mit Pesto?

Asia Pesto

( Für ein kleines Glas ca. 100ml)

15 g (Thai) Basilikum

30 g Koriander

30 g Geröstete Erdnüsse

30 g Geröstete Cashewnüsse

1 Stange Zitronengras

1 kleine Chillischote

½ TL Fischoße oder ½ Salz

Pfeffer

2 TL Zitronensaft

6 EL Olivenöl + zusätzliches Olivenöl um das Glas aufzufüllen

Vorbereitung: Wieder verschließbares Glas mit heißem Wasser ausspülen und trocken lassen

1. Nüsse in einer Pfanne kurz rösten, bis diese etwas Farbe bekommen haben. Zur Seite stellen und abkühlen lassen
2. Basilikum, Koriander waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier abtupfen
3. Das untere Ende vom Zitronengras abschneiden und die harten, fasrigen Außenblätter entfernen
4. Alle Zutaten (bis auf das Öl) in einem Blitzhacker zusammenfügen und fein zerhacken
5. Olivenöl hinzugeben und untermischen (Nicht zu lange pürieren, ansonsten wird die Masse breiig)
6. Nun das Asia Pesto in ein sauberes Glas abfüllen und mit Olivenöl bedecken

P.S: Nach jeder Entnahme aus dem Glas wieder etwas Olivenöl hinzugeben. Somit bleibt das Pesto länger frisch und kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.