Zutaten für eine Quiche Ø 28cm

MÜRBETEIG:

240g Mehl 405

100g kalte Butter in Stückchen geschnitten

1 Ei

Prise Salz

5 EL kaltes Wasser

FÜLLUNG:

ca. 700g Gemüse (300g Brokkoli , 1 rote Paprika, 3 Karotten, 50g Erbsen)

1  Zehe Knoblauch

200g Crème Fraîche/ Schmand

100g Milch

4 Eier

1 TL Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Optional: Paprika Pulver, Chilli Pulver .

1.  Ofen auf 180°C vorheizen
2. Hände waschen! Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel mischen, zügig mit den Händen (oder Küchenmaschine) zu einem Teig kneten mit Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 30min in den Kühlschrank kühl stellen
3. Brokkoli in kleinen Stücken schneiden und in heißem Wasser mit 1/2 TL Salz blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken
4. Restliches Gemüse kleinschneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse kurz anbraten. Knofi rein, Brokkoli rein und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen
5. Teig ausrollen und in die Quicheform reinlegen
6. Backpapier auf den Teig legen, getrocknete Hülsenfrüchte rein und für 10min blind backen! Papier und Hülsenfrüchte entfernen
7. In der Zwischenzeit Füllung vorbereiten: Crème Fraîche, Milch, Eier gut vermischen. Gemüse und Gewürze rein. Auf dem vor-gebackenen Mürbeteig verteilen und für weitere 40min in den Ofen