Aubergine hat eigentlich wenig Eigengeschmack, aber richtig zubereitet ist die Gemüsefrucht eine Granate.

Hier meine Top 4 Auberginen-Gerichte:

1. Yuxiang Qiezi (Sichuan Style Aubergine)
2. Nasu Dengaku (Gegrillte Aubergine mit Miso-Glasur)
3. Auberginen-Lasagne
4. Baba Ganoush

Ok, starten wir einmal mit der Nr. 4 Baba Ganhoush- im arabischen Raum wird der Auberginenmus gerne mit diversen kleinen Vorspeisen, wie Falafel oder Taboule, serviert! Traditionell werden die Auberginen auf einer Gasflamme gegrillt. Hey, ich habe eine winzige Küche und bin leider nur mit einem Elektroherd ausgestattet. Deswegen kommt die Aubergine einfach in den Ofen und kriegt dadurch einen ähnlichen rauchigen Geschmack.

Baba Ganoush eignet sich als Brotaufstrich, als Dip für Ofengemüse und passt zu gegrilltem Fleisch und Fisch.

Rezept für 1 kleine Schüssel Baba Ganoush

1 Aubergine

1 EL Zitronensaft

2 EL Wasser

1 EL Tahin (Sesammus)

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

1 EL Olivenöl und noch etwas für die Garnitur

Handvoll fein gehackte Petersilie und ausgelöste Granatapfelkerne

• Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen. Ansonsten platzt die Aubergine im Ofen 😉
• Ofen auf 220C vorheizen. Aubergine auf ein Backblech oder ofenfeste Form legen und für eine Stunde in den Ofen legen. (Nach 30min einmal wenden!)
• Aubergine aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, aufschneiden . Nun das Auberginenfleisch mit einem Löffel von der Haut lösen und fein hacken. (Haut wegwerfen!)
• Petersilie fein hacken, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitronensaft, Tahin, zerdrückte Knoblauchzehe und Wasser mit dem Auberginenmus vermengen
•  Vor dem servieren mit  Granatapfelkernen, Petersilienblätter und ein Schuss Olivenöl garnieren.